疙瘩吃客｜定西路上，竟藏着沪上第二的生煎店
说起生煎，
你会想到哪家？
大壶春、
丰裕、
还是小杨？
最近有粉丝在后台给杉杉推荐了一家生煎店，
主打老上海味道。
定西路1226号，
门面不大，
红色的底把“晓燕生煎”四个金黄色的字
映衬得格外醒目。
“皮厚、汁多、肉紧、底脆，
只做传统老上海味道。”
虽然杉杉曾经路过这家店很多次，
但都没进去品尝过，
这就进去一探究竟。
饭点时分，
店内人头攒动，
进门左手边是收银台，
右手边是做生煎和锅贴的地方。
3位师傅在包生煎和锅贴，
一位师傅负责煎。
点单的方式十分传统，先点餐，然后凭票领餐。“生煎锅贴后面拿，汤面里面拿！”服务员用一口流利的上海话熟练地招呼着客人，不禁给人亲切感。
菜单上的选项不算多，生煎、锅贴、牛肉汤、双档汤、鸡鸭血汤都是7元，还有小馄饨、荠菜三鲜馄饨。生煎锅贴杉杉各要了一两，外加一份鸡鸭血汤。
买好单，直接拿了生煎锅贴坐下，店内共有7张桌子，食客们都在大快朵颐。上菜速度很快，伴着一口标准上海话的叫声：“鸡鸭血汤啥宁额？”汤就上来了。
从个头上看，生煎和锅贴都比较大，表皮洁白带着些许油光，底面金黄而不焦。一口咬下去，肉汁满口。这家生煎确实有老上海的特色，表皮很薄，包裹着一大块肉，底面较厚但很脆，使得吃进嘴里很有层次感。肉汁入口时有一股姜味，入口后咸甜适中，肉馅十分紧实，味道很浓郁。锅贴亦是如此。
标语上说汁多，
那么到底有多少呢？
一个生煎的肉汁将近有半汤匙
鸡鸭血汤也是一道城隍庙的著名小吃，鸡鸭血汤的起源与发展要追溯到20世纪20年代。1925年前后，一位叫许福泉的小贩摆了一个摊位，他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤，中间用铝皮隔开，一半烫血，另一半以鸡头鸡脚吊汤。每次有客人来，就从盛器中拨少许鸡心、肝、肫、肠，再浇上一勺血汤，撒上葱花、淋几滴鸡油。
这家的鸡鸭血汤有些独特，满碗的鸭血搭配鸡胗，佐以清汤，撒上葱花，再撒一点白胡椒粉。看似清淡的汤，喝起来却别有一番风味。鸭血切得十分大块而且量很足，相比之下鸡胗只有几片，汤入口时较为清淡，鲜味会慢慢释放，搭配味道的浓郁生煎和锅贴，可以说是绝配。一碗下肚十分满足。
相信不少人在外吃饭，吃完了嘴巴会很干，而这家吃完杉杉不觉得口干，似乎还有点回味。临走时，杉杉还发现店内挂了一块牌子，上面写着：2018年度上海首届“《最具人气美食》”网络评选大赛第二名，看样子这家店的味道确实得到了很多食客的认可。
喜欢吃生煎锅贴，
尤其是喜欢老上海味道的你，
快去尝试下吧！
文字&摄影｜陆骏健
编辑｜黄吉
部分图片来源网络 版权归原作者所有
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